為解決餐飲業(yè)禁堂食防疫工作要求與復產(chǎn)復工社會供餐需求無法滿足的問題,，近日來，廣東省市場監(jiān)督管理局積極發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用,，主動征求餐飲行業(yè)協(xié)會,、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺、食品安全專家等各方意見,，提出了五項工作措施,，為復工復產(chǎn)提供餐飲安全保障。為解決復工復產(chǎn)后餐飲行業(yè)食品防疫工作要求無法滿足社會食品供應需求的問題,，連日來,，廣東省市場監(jiān)督管理局積極發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，積極征求餐飲行業(yè)協(xié)會,、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺,、食品安全專家等各方意見，提出了為復工復產(chǎn)提供食品安全保障的五項工作措施,。
加強網(wǎng)上訂購平臺管理
嚴格防止疫情通過送餐服務傳播,。
省市場監(jiān)管局人員把加強平臺管理和人員管理作為新冠肺炎疫情防控網(wǎng)上訂餐管控的重點，印發(fā)了《關(guān)于進一步加強網(wǎng)上訂餐平臺做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》和《廣東省市場監(jiān)管局關(guān)于進一步加強網(wǎng)上訂餐平臺做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》,；
1.要求網(wǎng)上訂餐平臺嚴格落實疫情防控關(guān)于禁止經(jīng)營野生動物菜品的要求,，做好網(wǎng)上調(diào)查和現(xiàn)場隨機核查工作，發(fā)現(xiàn)有野生動物經(jīng)營線索立即通知當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門,。
2加強網(wǎng)上訂餐配送人員健康監(jiān)測管理,，做好返鄉(xiāng)人員出行地區(qū)登記，按照相關(guān)部門防控要求落實廣州市返鄉(xiāng)人員登記,、隔離觀察等工作,，強調(diào)配送人員配備必要的防護、消毒物資,，嚴格落實每天在崗人員健康監(jiān)測,，嚴禁配送人員帶病上班。
3.加強網(wǎng)上點餐配送安全防護措施,，每天嚴格對配電箱,、車輛等工具進行清潔消毒，鼓勵推行“無接觸配送”,，研究制定網(wǎng)上餐飲服務提供者和點餐人員取餐,、接餐措施，盡量避免人員接觸,。
進一步發(fā)揮行業(yè)的導向作用,。
業(yè)內(nèi)倡導開展預約送餐服務,。
根據(jù)當?shù)匾咔榉揽匾螅x擇性禁止餐飲服務單位在食堂就餐,，鼓勵餐飲服務單位通過非接觸方式送餐,。目前全省67.37%的縣區(qū)一級指揮部發(fā)文禁止在大廳就餐。通過對許可數(shù)據(jù)的分析,，64.15%的餐飲服務經(jīng)營者涉及禁止在大廳就餐,。為解決餐飲服務單位經(jīng)營困難，省市場監(jiān)管局通過餐飲協(xié)會向全行業(yè)發(fā)出“疫情防控期間預約外賣配餐服務倡議”,，引導各地餐飲企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營策略,，積極承擔社會責任，積極取消食堂服務,，全面推行“預約式”餐飲外賣服務,。同時，組織專家發(fā)布有針對性的指引,，指導廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會發(fā)布《廣東省保障企業(yè)復工復產(chǎn)供應外賣餐飲服務單位指引》，解決門到門打包可能導致的大量食品訂單制作不足,、人群聚集等食品安全風險,。
加快推出團體用餐配送指南。
保障餐飲服務業(yè)外部餐飲安全,。
由于疫情防控需要,，省內(nèi)大部分地區(qū)的餐飲供應要求取消堂內(nèi)就餐，鼓勵非接觸式餐飲,，必然導致大量餐飲企業(yè)對外提供餐食,。但由于人員短缺和新商業(yè)模式的運行，部分餐飲服務單位可能存在一定的潛在風險,。省市場監(jiān)管局協(xié)調(diào)相關(guān)專家,、行業(yè)協(xié)會、送餐平臺等專家共同研究餐飲企業(yè)外出就餐問題,，制定發(fā)布了《廣東省集體餐飲服務新型肺炎防控指南》,，為企業(yè)嚴格防控集體餐飲服務疫情提供了規(guī)范和指引?！吨敢芬?guī)定了集體用餐服務模式,、人員管理、原材料采購,、驗收加工管理,、物流配送管理、臨時用餐場所(柜)管理,、再加熱要求,、用餐管理,、廢棄物處理等9個方面。,，為復工復產(chǎn)單位集體用餐配送提供了防控指南,，正確引導餐飲服務企業(yè)通過線上和非接觸式供餐方式訂餐，確保集體用餐安全,。
積極協(xié)調(diào)餐飲服務業(yè),，暢通便民渠道。
幫助企事業(yè)單位復工復產(chǎn),。
餐飲服務單位就餐服務大幅減少后,，餐飲服務單位供餐、企業(yè)復工,、用餐將困難重重,。為此，省市場監(jiān)管局迅速組織省餐飲協(xié)會,、團餐配送行業(yè)協(xié)會研究如何在網(wǎng)上訂餐送餐人員和社會餐飲經(jīng)營單位人手不足的情況下,，規(guī)范和指導集體訂餐業(yè)務，引導餐飲服務單位提前安全備餐,，引導餐飲服務企業(yè)通過網(wǎng)上送餐和非接觸式送餐增加供餐,。支持線上訂餐平臺、省餐飲協(xié)會,、企業(yè)惠州推出大企業(yè)優(yōu)先送餐模塊,，開發(fā)“專屬餐盤”作為企業(yè)集中訂餐的便捷方式。通過平臺可以引導企業(yè)組織員工分段分區(qū)用餐,，引導行業(yè)協(xié)會會員單位優(yōu)先分配資源,，更好地保障返崗員工的基本用餐需求，防范集體聚餐可能帶來的風險,，保障返崗企業(yè)員工的基本用餐需求,。
支持企業(yè)積極承擔社會責任。
創(chuàng)新管理模式確保餐飲配送安全
省市場監(jiān)管局支持省內(nèi)兩個訂貨平臺創(chuàng)新管理模式,。當你餓的時候,，美團外賣推出了“安全配送”和“無接觸配送”。在騎手和用戶協(xié)商將食品放置在指定位置,，避免面對面接觸的無接觸配送的基礎(chǔ)上,，廚師、包裝工,、騎手的健康狀況,、餐盒消毒等安全防護信息在業(yè)務端和配送端以“電子卡+實體卡”的形式更加透明地呈現(xiàn)給消費者，確保無食品。降低人流帶來的病毒感染風險,，保障用戶和騎手在收餐過程中的安全,。美團平臺為“安心送商戶”投入流量和補貼，減免外賣送餐費,，推出線上視頻學習,、專家現(xiàn)場講座、備考試題三種模式強化培訓效果,，以此教育餐飲商戶,，強化餐飲從業(yè)人員防范措施意識，保護自己和他人,，助力疫情防控,。
-結(jié)束-
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供稿單位:省市場監(jiān)管局食品管理處
編輯:廣東市場監(jiān)管
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